原料米タンパク質に由来する清酒の苦味ペプチド
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 酒類に関する国民ニーズ調査 (特集 ビール、ワイン、日本酒、洋酒--酒類飲料の世界)
- 清酒・ビール・ウイスキーの飲酒動機について
- イネ登熟期気温と酒造用原料米のデンプン特性の年次・産地間変動
- 気象データと原料米の酒造適性との関係
- 1Gp12 気象データからの原料米酒造適性の予測(醸造学・醸造工学,一般講演)
- デンプンの性質が清酒醸造で蒸米の消化性に及ぼす影響と物理的特性の分析による迅速な消化性の推定方法
- 3Ea14 清酒もろみにおける原料米タンパク質分解産物の解析(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 2G15-3 Aspergillus kawachiiによるキシラン分解酵素生産に及ぼすフェルラ酸の促進効果(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 清酒醪の窒素収支
- 長期貯蔵米精米時の砕米発生低減について
- 長期貯蔵米の酒造適性
- イネ登熟期の高温が酒造適性に及ぼす影響
- 酒造原料米のアミロペクチン側鎖構造と酒造適性
- 心白を持つ胚乳変異体米の粘度及び糊化特性と清酒醸造試験(第2報)
- 心白を持つ胚乳変異体米の構造観察と酒造適性分析(第1報)
- 米グルテリン酸性サブユニット由来の清酒苦味ペプチド
- 日本産および外国産香り米品種における2-acetyl-1-pyrroline含量の品種間差異(一般講演,講演要旨,日本作物学会中国支部会講演会)
- イネ登熟期気温と酒造用原料米のデンプン特性の年次・産地間変動
- 精米歩合が日本米の胚乳デンプンおよび米粉特性に及ぼす影響
- 香り米玄米中の 2-acetyl-1-pyrroline 含有率の変動要因
- 西洋ナシ(ラ・フランス)ワインの醸造と香気特性
- 気温と清酒の粕歩合について
- 第37回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
- 第36回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
- 1023 液-膜-液型膜蒸留の清酒製造への応用
- 第35回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
- 第34回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
- ブドウの成熟度と日照が果実のメトキシピラジン含有量に及ぼす影響
- ブドウ果梗の蒸きょう処理が果梗添加発酵赤ワインのメトキシピラジン,フェノール,酸,及び無機成分含量に及ぼす影響
- ブドウ果梗のみどりの香気成分とワインへの果梗臭付与能
- S25 ワイン醸造とメトキシピラジン化合物
- 572 蒸きょう処理したブドウ果梗を用いる赤ワイン醸造
- 原料米タンパク質に由来する清酒の苦味ペプチド