Lactococcus garvieae の食品中からの検出およびヒト腸内常在性
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概要
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我々がエクオール産生乳酸菌としてヒト腸内より単離したラクトコッカス20-92株は，Lactococcus garvieae(以下Lc. garvieae)と同定された．ラクトコッカス20-92株の安全性評価のために，Lc. garvieaeの食歴およびヒト腸内常在性について検討した．イタリアの伝統的チーズおよび日本人の健常人女性より採取した糞便からのLc. garvieae検出は，Lc. garvieaeに特異的なPCRプライマーを用いたRT-PCR法あるいはリアルタイムPCR法により行った．イタリアおよび日本で入手したイタリア産の伝統的なチーズ7種類(トーマ・ピエモンテーゼ，ラスケーラ，ブラ・ドゥーロ，ブラ・テネーロ，ムラッツアーノ，カステルマーニョ，ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ)，21検体にLc. garvieaeが検出された．また，ヒト糞便サンプル135検体中，49検体にLc. garvieaeが検出された(検出率36.3％)．本研究結果より，Lc. garvieaeが伝統的に食されてきたチーズ中に存在していることが確認できたことから，その食歴を明らかにすることができた．さらに，健常人の腸内に常在していることも明らかとなり，Lc. garvieaeの安全性は高いものと考えられた．したがって，ヒト腸内由来のラクトコッカス20-92株も，同様に安全性の高い菌株であることが示唆され，今後，食品としての利用が可能と考えられた．<?FM: DEBUG [] ELEMEND 0><?FM: DEBUG [] ELEMEND 0>
- 2007-07-01
著者
-
石見 佳子
独立行政法人国立健康・栄養研究所食品保健機能プログラム
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内山 成人
大塚製薬株式会社 佐賀栄養製品研究所
-
木村 弘之
大塚製薬株式会社 佐賀栄養製品研究所
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上野 友美
大塚製薬株式会社 佐賀栄養製品研究所
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鈴木 淑水
大塚製薬株式会社 佐賀栄養製品研究所
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只野 健太郎
大塚製薬株式会社 佐賀栄養製品研究所
-
内山 成人
大塚製薬株式会社佐賀栄養製品研究所
-
石見 圭子
健康・栄養研
-
上野 友美
大塚製薬株式会社佐賀栄養製品研究所
-
石見 佳子
国立健康･栄養研究所 食品保健機能プログラム
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内山 成人
大塚製薬・佐賀栄養製品研究所
-
石見 佳子
独立行政法人 国立健康・栄養研究所 栄養疫学プログラム
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