豆腐の食味に及ぼす大豆リポキシゲナーゼの影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1998-02-15
著者
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島田 和子
山口県立大学大学院健康福祉学研究科
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島田 和子
山口県立大学
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島田 和子
山口県立大学生活科学部
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喜多村 啓介
農林水産省農業研究センター
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野村 寛美
山口県立大学
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原 由美
山口県立大学
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藤本 房江
山口県立大学
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