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酪農学園大学食品科学科 | 論文
- ふん尿発酵産物の飼料的利用 1. ミネラルと微生物で処理した牛尿,いわゆる活性水の添加がサイレージの発酵に及ぼす影響
- 生乳および市販低温殺菌乳における耐熱性細菌の分布
- 家畜に依存するモンゴル遊牧民の食事の雪害による変化
- モンゴル遊牧民の夏の食に関する調査
- 生乳から分離されたMicrobacterium lacticumの耐熱性および加熱損傷の修復
- 食肉製品の品質 : 結着性を中心に
- ミオシンの加圧変性に及ぼすソルビトールならびにトレハロースの効果
- エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤(ししびしお)の品質に関する研究 : 特に, 発酵法の違いによる最終製品の品質特性について
- ソルビトールあるいはトレハロース共存下でのミオシンの高圧による性状変化
- 酵素処理による食肉の軟化
- 2価金属塩および卵殻粉によるソ-セ-ジの低塩化〔英文〕
- 鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能
- ミオシンの熱ゲル化反応機構 (食品蛋白質のゲル形成機構)
- 筋肉から食肉への変換-5-食肉加工特性の決定因子--ミオシンの熱ゲル化反応をめぐって(セミナ-室)
- Bacterial Proteaseにより分離されたミオシン尾部の熱安定性に関する研究
- 低温殺菌乳より分離されたMicrobacterium lacticumの耐熱特性
- スケトウダラすり身の酸処理による肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の変化
- スケトウダラ肉糊の坐りによるゲル形成とミオシン重鎖の変化に及ぼすpHの影響
- アルカリ処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の変生
- メロンプロテアーゼの性質と筋肉タンパク質に対する作用