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酪農学園大学食品科学科 | 論文
- ホイップクリームの性状に関する研究(第2報)糖および植物性クリーム添加の影響
- ウシβ-ラクトグロブリンAの加熱による構造の変化
- Ultrafiltration of Yak Rennet Cheese Whey: Improvement of Permeation Rates by Preventing Fouling
- 機械的撹拌操作,pHあるいは加熱によるウシβ-ラクトグロブリンAの構造変化
- 減塩食肉製品(その2):鉄塩の効果
- ウシβ-ラクトグロブリンAの加熱による構造の変化
- Influence of FeCl_2 and FeCl_3 on heat-induced gelation in porcine actomyosin
- Emulsifying and Pov Controlling Capacity of Whey Proteins
- ホイップクリームの物理化学的特性ならびに嗜好特性
- 食肉製品の品質を決定するメカニズム ミオシンのゲル形成能を中心に
- Comparative study of the heat-induced gelation of chicken breast and leg actomyosins affected by FeCl_3
- 鶏胸筋アクトミオシン加熱ゲル形成能に及ぼす塩化第二鉄の影響
- マルソウダ魚醤油のもろみから分離したStaphylococcus nepalensisによる黒作りイカ塩辛の臭気の改良
- スケトウダラ塩漬肉の乾燥中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
- 健康生活と乳・乳製品 : 健康こそ社会貢献
- 岩塩の組成・物性が発酵ソーセージの製造工程中の品質に及ぼす影響
- 新しい食肉軟化剤としての韓国産ナシの蛋白質分解酵素
- 臭気抑制菌S.nepalensisを用いた水産発酵食品の風味改良--とくにイカ黒作りの臭気改良について
- 1. 低・未利用水産資源から調製した魚醤油の特徴とその応用(日本水産学会水産利用懇話会)