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東京農業大学醸造学科 | 論文
- 131 うるち米からの味淋製造の検討
- 104 清酒酵母特性の遺伝学的解析 (第4法) : 焼酎・泡盛酵母と樹液酵母の子のう胞子のthallismについて
- 1980〜1981年に分離した泡盛酵母の泡盛もろみ中における香気特性
- 泡盛, 焼酎, 清酒酵母および他のSaccharomyces cerevisiae間の差異
- 126. 清酒もろみ末期の状貌"坊主および地蓋"の成因について : (第7報) 麹の影響 (2)
- 清酒の香気増強に重要なロイシン酸エチルの生成機構 : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第3報)
- 336 米麹が清酒香気に及ぼす役割について(第6報)ロイシン酸を強く生成する麹菌の検索
- 221 米麹が清酒香気に及ぼす役割について : (第4報)Ethyl leucinate生成に麹菌および酵母が果たす役割りについて
- 米麹から清酒香気の前駆物質の分別について : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第2報)
- 清酒香気の強弱に対する米麹の効果 : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第1報)
- 135 米麹が清酒香気に及ぼす役割について : (第2報) 米麹不揮発性区分および麹菌の自己消化が清酒香気の構成に与える役割
- 麹の香気捕集法の検討とガスクロマトグラフィーによる成分の検索 : 麹の香気成分に関する研究(第1報)
- 清酒酵母 (Saccharomyces sake) の分類学的研究
- クロロフィルの血漿脂質改善効果
- 麹の揮発性有機酸類および揮発性アミン類について : 麹の香気成分に関する研究(第3報)
- Aspergillus oryzaeによるアルコール類の生成について : 麹の香気成分に関する研究(第2報)
- 510. 清酒仕込み時における酵素力価の差異と酒質の関係
- 435. 長期貯蔵清酒の成分変化について
- 貯蔵年数別清酒の成分変化について
- 133 貯蔵年数別清酒の成分変化について