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山梨大学ワイン科学研究センター | 論文
- 甲州ワインおよびシャルドネワインに含まれるアミノ酸の分析と比較
- 日本産ブドウのアスコルビン酸含有量およびワイン発酵と貯蔵過程におけるアスコルビン酸濃度の変化
- 山梨県のワイン生産地環境における Saccharomyces cerevisiae 野生株の分布と多様性
- 1D15-4 産膜酵母 Torulaspora delbrueckii の tRCN1 遺伝子の機能解析
- 750 ワイン酵母のフェノール性異臭生成に及ぼすフェノール成分の影響(醸造・醸造工学,一般講演)
- 1S26 ワイン酵母の芳香生産性とその改変
- 310 Green fluorescent proteinを用いたキラー酵母検出の試み
- 赤ワイン醸造工程中より分離した乳酸菌の種内多様性の研究
- 紫外線を照射したブドウ果皮におけるリスベラトロール合成の誘導
- 1111 餅麹および土壌試料より分離した新規有胞子乳酸菌について
- 味噌由来バクテリオシン産生乳酸菌の製麹への利用
- 味噌から分離したエンテロシンBを産生するEnterococcus faecium MR006
- 近赤外分光法を用いた乳酸菌発酵形成の判別分析
- 603 味噌中に高頻度で存在するバクテリオシン産生乳酸球菌の同定
- 味噌醸造過程における細菌叢の変遷解析
- 有用乳酸菌を用いた高付加食品の開発 : 生味噌から分離した抗菌性乳酸菌の同定
- イソマルトデキストラナーゼのサブサイト親和力の評価
- α-1,6およびα-1,4グルコシド結合に加水分解活性を有するイソマルトデキストラナーゼの活性部位の検討
- Aspergillus niger結晶α-グルコシダーゼの一次構造と糖鎖
- イソマルトデキストラナーゼによる酸処理デキストランからのイソマルトースの新しい調製法