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山梨大学ワイン科学研究センター | 論文
- ワイン醸造に関する乳酸菌の種内多様性とバイオプリザベーション(乳酸菌工学の未来像 : バイオプリザベーションとプロバイオティクス)
- 海の酵母でワイン?(バイオミディア2001)
- 清酒およびワイン醸造への乳酸菌の利用
- ワインの醸造と乳酸菌
- 国産キウイフルーツワインの製造に関する研究 : II. ワイン発酵用酵母の選択
- 国産キウイフルーツワインの製造に関する研究
- セミヨン果汁及びワイン中に存在するタンパク質の性質
- PUT1遺伝子導入酵母株による甲州ブドウ果醪のプロリン資化
- ブドウ果実のエリシター誘導性キチナーゼの精製と性質
- S21 ブドウ果実の糖蓄積機構
- 国産キウイフルーツワインの製造に関する研究 : III. 種々の熟度のキウイフルーツから製造したワインの品質
- 329 ブドウマスト中のインベルターゼ活性
- 327 アルギン酸二重層繊維状ゲル固定化酵母細胞による白テーブルワインの醸造
- カベルネ・ソービニヨンとマスカット・ベリーAブドウからのブラッシュ・ワインの製造
- ワイン中のインベルターゼ活性とその性質
- 220 ブドウおよびワイン中のインベルターゼの精製と性質
- 甲州ブドウ果汁中の可溶性および不溶性タンパク質の分離と性質
- ブドウ成熟中のポリフェノ-ルオキシダ-ゼの経時的変化
- 固定化酵母を用いた甲州種ブドウからの白ワインの試醸
- 245 ワイン中のオリゴ糖成分について