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国税庁醸造研究所 | 論文
- 清酒酵母からのウラシル要求性変異株の単離と変異株による清酒醸造
- 121. 原料米中の成分比較
- 1023 パーコール密度勾配遠心による酵母低水分変異株の集積
- 赤ぶとう酒から分離した1産膜性酵母の諸性質 : ぶどう酒の産膜酵母に関する研究(第1報)
- 1432 酒造好適米アミロースの構造と性質
- 原料等への照射による酒類の新製品及び新技術開発に関する研究:低線量照射米の糊化特性・粘度特性の変化及び小仕込試験結果
- Oerskovia sp. CK株による麹菌細胞壁溶解酵素の生産と粗酵素の諸性質 : Oerskovia sp. CK株の生産する麹菌細胞壁溶解酵素の利用に関する研究(第1報)
- 無蒸煮穀類上における糸状菌の増殖
- 麹菌の増殖および酵素生産に及ぼす白米成分の影響 : 蒸し米上における麹菌の増殖(第11報)
- 434 RAPD分析法による酒造用原料米の品種判定
- 70周年特別講演 清酒の味について (社団法人日本醸友会創立70周年記念講演会)
- 473 Cryptococcus sp. S-2酸性キシラナーゼの好酸性機構
- 吟醸酒用麹菌の育種
- 吟醸酒製造と好適麹菌の育種(第19回醸造に関するシンポジウム講演集)
- 高グルクアミラ-ゼ生産性有用麹菌変異株による吟醸酒の製造
- 米麹からの尿素の抽出と製麹中における尿素の経時的変化
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- 原料由来の焼酎香気成分はカビが担っている
- 焼酎における原料由来の香気成分と麹菌酵素の寄与 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)