魚肉および畜肉貯蔵中における脂質過酸化由来有毒アルデヒド、4-ヒドロキシアルケナール生成の食塩添加による抑制

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概要

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• ソルト・サイエンス研究財団の論文

著者

• 境 正

  宮崎大学農学部応用生物科学科

• Kawahara Satoshi

  Laboratory Of Food Science And Nutrition Department Of Biochemistry And Applied Biosciences Faculty

• 河原 聡

  Department of Biochemistry and Applied Biosciences, Faculty of Agriculture, University of Miyazaki

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