非破砕果仕込みによるワインの試作

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概要

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• 山梨県工業技術センタ-の論文

著者

• 荻野 敏

  山梨県工技セ

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• ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-1-白ブドウ酒の場合〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-8-〕
• 116 ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸,α-ケトグルタール酸量の変化(その2 赤ブドウ酒の場合)
• 115 ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸,α-ケトグルタール酸量の変化
• 603 味噌中に高頻度で存在するバクテリオシン産生乳酸球菌の同定
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