ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-3-発酵温度,果汁のpH,かもし日数の影響〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-10-〕

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概要

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• 山梨県工業技術センタ-の論文

著者

• 荻野 敏

  山梨県工技セ

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