ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-2-赤ブドウ酒の場合〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-9-〕

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 荻野 敏

  山梨県工技セ

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• 116 ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸,α-ケトグルタール酸量の変化(その2 赤ブドウ酒の場合)
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