エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本醸造協会の論文

著者

• 荻野 敏

  山梨県工技セ

関連論文

• 優良ブドウ品種を原料としたワインの試験醸造
• ブドウの破砕,除梗方法が白ワインの酒質に及ぼす影響
• 酵母を異にした白ワインの試醸
• エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式
• 非破砕果仕込みによるワインの試作
• PET(ポリエチレン・テレフタレ-ト)ボトル詰め白ワインの保存試験
• ワインの香味改善に関する研究-1-果汁デラウェア及び甲州種プレスラン果汁の処理
• 加熱仕込みのピ-チワインについて
• ピ-チワインの試作
• ワインおよびワイン発酵中のグルコ-スとフラクト-スの含有割合の変化
• ワイン中のグリセロ-ルの生成条件並びに市販ワイン中のグリセロ-ル含有量
• ワイン中のエタノ-ル,グリセロ-ル及び糖の高速液体クロマトグラフィ-による定量(ノ-ト)
• 凍結ブドウ果を利用した濃縮果汁の製造法
• 県産市販味噌,醤油中の無機成分の含有量について
• ブドウ酒中のアセトアルデヒド,ピルビン酸および2-ケトグルタ-ル酸の含量に及ぼすブドウ収穫時期の影響〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-12-〕
• 段仕込法によるSO2の節減とSO2結合成分の低減下〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-13-〕
• 清酒の出荷管理に関する研究-3-県産市販清酒の無機成分と着色成分
• 味噌,醤油中の鉄,銅の溶媒抽出による原子吸光定量法
• ブドウ酒中のアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸の生成に及ぼすブドウ品種の影響〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-11-〕
• ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-3-発酵温度,果汁のpH,かもし日数の影響〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-10-〕
• ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-2-赤ブドウ酒の場合〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-9-〕
• ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸およびα-ケトグルタ-ル酸量の変化-1-白ブドウ酒の場合〔ブドウ酒醸造におけるSO2の有効利用に関する研究-8-〕
• 116 ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸,α-ケトグルタール酸量の変化(その2 赤ブドウ酒の場合)
• 115 ブドウ酒の製造条件によるアセトアルデヒド,ピルビン酸,α-ケトグルタール酸量の変化
• 603 味噌中に高頻度で存在するバクテリオシン産生乳酸球菌の同定
• 味噌醸造過程における細菌叢の変遷解析

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク