油脂の味とにおいに関する研究の最近の進歩 (食用油脂<特集>)

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概要

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• 日本油化学会の論文

著者

• 金田 尚志

  東北大学 農

関連論文

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• フェオフィチンによるリノ-ル酸メチルの光増感酸化〔英文〕
• ケミルミネッセンス測定による抗酸化効力の簡易微量判定法
• 塩干魚含有脂質の製造および焙焼による性状変化
• リン脂質の加熱かっ変に関する研究-3-レシチンの加熱かっ変反応-3-
• リン脂質の加熱褐変--ホスファチジルコリンの初期褐変を中心に(今日の話題)
• 10.不飽和酸ヒドロペルオキシド及び二次酸化物の吸収について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第152回会議研究発表要旨)
• 4. 酸化油投与モルモットに対するトコフェロールおよびアスコルビン酸の抗酸化効果 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第210回会議研究発表要旨
• カロテノイドが食用油脂の劣化に果たす役割〔英文〕
• ケミルミネッセンス測定による大豆リポキシゲナ-ゼの活性判定
• 食用油中のカロチノイドの油脂劣化におよぼす影響 : Prooxidant効果の可能性 : 第213回会議研究発表要旨
• オリザノ-ルによる油脂熱酸化重合の抑制
• 小麦胚芽油の熱酸化および自動酸化に対する安定性について
• 精製食用油脂中のクロロフィル及びフェオフィチンの同時蛍光定量
• 極微弱発光測定によるフライ油の劣化度判定
• 油脂の味とにおいに関する研究の最近の進歩 (食用油脂)
• 炒め物の際の油の劣化について
• 豆腐用消泡剤の揚げ油におよぼす影響
• シリコ-ン油のフライ油劣化防止作用
• 脂質の呈味性に関する研究-5-加熱大豆油中の揮発性分解物の呈味性に及ぼす影響
• 脂質の呈味性に関する研究-4-加熱大豆油の呈味性
• 4. シクロアルテノールのラットコレメチロール代謝に及ぼす影響 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第208回会議研究発表要旨
• コイの脂質ハイドロパ-オキサイドの吸収〔英文〕
• 海藻中の抗酸化物質の検索とショウジョウケノリから同定されたブロムフェノ-ルの効果〔英文〕
• 魚類脂質について
• オキアミリン脂質が過酸化物分解作用を示す上での酸化分解の重要性〔英文〕
• 魚類脂質について(レビュー)(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第205回会議研究発表要旨)
• 2.各種脂肪酸の酸化時に生成するラジカルの解明 : 第203回会議研究発表要旨 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会
• 油脂の劣化と栄養価
• 8. 不飽和酸自動酸化物のコイに及ぼす影響 : 第196回会議研究発表要旨 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会
• 過酸化脂質 (〔日本油化学協会〕創立30周年記念特集号--最近10年間の日本の油化学) -- (トピックス(学問の最近の進歩に関するやさしい解説))
• マボヤのホヤ臭生成機構について〔英文〕
• オキアミ脂質の抗酸化性と過酸化物分解作用〔英文〕
• コイ腸管におけるリノ-ル酸過酸化分の分解〔英文〕
• 2.シクロアルテノール,24-メチレンシクロアルタノールなどトリメチルステロイドのラット血漿コレステロール減少効果 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第187回会議研究発表要旨
• Effect of Autoxidized Methyl Linoleate on Glutathione Peroxidase
• 合成カプサイシン同族体の抗酸化性と辛味
• 海藻中の抗酸化性物質の検索とEisenia bicyclisおよびUndaria pinnatifidaからの有効成分の分離〔英文〕
• 不飽和酸自動酸化物のコイに及ぼす影響〔英文〕
• 2.リノール酸メチル自動酸化油の毒性に対するグルタチオンペルオキシダーゼの効果(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第181回会議研究発表要旨)
• 3.リノール酸メチルの初期酸化物のESRシグナル : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第177回会議研究発表要旨
• 生体組織中の過酸化脂質ラジカルの検出 : 第214回会議研究発表要旨
• 生体組織中のホスファチジルコリンヒドロペルオキッドの化学発光 : 高遠液体クロマトグラフィーによる解析 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第228回会議研究発表要旨
• 過酸化脂質のリンパ系組織に及ぼす影響 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第226回会議研究発表要旨
• 4.自動酸化リノール酸メチル中に生成した二次酸化物のラットにおける吸収機構について(第222回会議研究発表要旨,脂溶性ビタミン総合研究委員会)
• 自動酸化油投与マウスの病理組織学的研究(急性毒性)
• L. J. Kricka and T. J. N. Carter 編: Clinical and Biochemical Luminescence, Marcel Dekker, New York and Basel, 1982, xii+290ページ, 23.5×16cm, $45.00 (Clinical and Biochemical Analysis, A Series of Monographs and Textbooks, 12).
• 2.リボフラビンブチルエステルの生体内抗酸化作用 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第191回会議研究発表要旨
• ラットにおけるリノ-ル酸メチルヒドロペルオキシドの吸収と代謝〔英文〕
• 7. 脂質過酸化物の吸収と代謝について : 第196回会議研究発表要旨 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会
• リノ-ル酸メチルヒドロペルオキシドのラットにおける吸収
• うさぎにおけるリノ-ル酸メチルヒドロペルオキシドの吸収について〔英文〕
• シイタケの血漿コレステロ-ル低下機能について-4-C14-エリタデニンの白ネズミ体内でのゆくえ
• 油脂の食品としての利用に関する研究(第16回日本油化学協会賞・論文賞)
• 食品中の脂質酸化 (酸化反応--最近の話題)
• 過酸化脂質・最近の話題 (過酸化脂質)
• 不飽和酸自動酸化物のコイに及ぼす影響
• 2.リノール酸メチルヒドロペルオキシドの小腸における吸収形態(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第175回会議研究発表要旨)
• 1.リノール酸メチル自動酸化物のコイに及ぼす影響(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第170回会議研究発表要旨)
• 自動酸化油の毒性に関する研究-8-自動酸化油の毒性に及ぼすトコフェロ-ルの効果
• 自動酸化油の毒性に関する研究-7-自動酸化油投与マウスの病理組織学的研究(慢性毒性)
• 脂質の食品化学的研究
• 1.自動酸化油の毒性に及ぼすトコフェロールの効果(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第160回会議研究発表要旨)
• 4.海藻中の抗酸化性物質について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第158回会議研究発表要旨)
• 重合油の構造と栄養価に関する研究-10-熱重合油の構造と毒性-1-
• 重合油の構造と栄養価に関する研究-11-熱重合油の毒性発性機構-1-
• 人乳および調製粉乳トリグリセリドの脂肪酸結合位置
• 3.自動酸化リノール酸メチル揮発性区分のLD_(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第154回会議研究発表要旨)
• 油揚げ用油中の有毒グリセドダイマ-の存在(研究ノ-ト)
• コレステロ-ルの比色定量法の比較検討(研究ノ-ト)
• コピー食品
• 自動酸化油の毒性に関する研究(紹介講演)
• 魚についての基礎知識

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