ゲルロ過法によるヤマノイモ粘質多糖の定量およびその測定値と「トロロ」物性との相関

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 石畑 清武

  鹿児島大農学部

• 田之上 隼雄

  鹿児島県農産物加工研究指導センター

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