干し椎茸の水もどしと加熱調理における遊離アミノ酸の挙動について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 蒟蒻精添加が蕎麦麺の品質に及ぼす影響
- キシメジ科の栽培キノコ類の鮮度に及ぼす貯蔵温度の影響
- 酸味料ならびにエタノール添加鶏骨スープストックの保存性と品質
- 昆布だしの加熱抽出法における超音波照射の効果
- 昆布出し汁の浸水法に及ぼす超音波照射の影響
- 製パン性における小豆粉混入の影響について
- 菌床栽培ブナシメジ・ナメコ・エノキタケの一般成分と無機質含量ならびに培地成分との関係
- ヤマブシタケの菌床栽培における子実体成分に及ぼす菌株・栄養剤の影響
- 蒟蒻の理化学的性状と食味特性に及ぼす超音波照射の影響
- 担子菌類菌糸体の化学成分組成
- 食用アマランサスの遊離アミノ酸, 遊離糖・糖アルコール, 有機酸組成について
- 干し椎茸の水もどしと加熱加工における香気成分ならびに香気生成関連物質の変化
- 干し椎茸の水もどし条件について
- 干し椎茸の水もどしと加熱調理における遊離アミノ酸の挙動について
- 弁当類の栄養評価--燃焼法によるタンパク質の定量
- 干し大根の水戻しと煮物に及ぼす超音波処理の影響
- 鶏骨スープストック調製法における超音波照射の効果
- 中華人民共和国産ミネラルウォーター類の性状について
- 干椎茸の低分子ペプチドについて
- 日本市場に見られるミネラルウォーター類の性状について
- 飛粉の精製と精製飛粉添加パンの製パン性, 物性および食味特性