レンニンの牛乳凝固作用を阻害する血清成分について(第1報) : 血清成分のアンチレンニン作用の検索
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概要
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(1) 結晶性レンニンの牛乳凝固作用に対する豚血清および血清タンパク分屑の阻害作用(アンチレンニン作用)を試験した. (2) 濾紙電気泳動で分けた血清タンパク分屑のうち,アンチレンニン作用の強いのはアルブミンとγ-グロブリンであったが, β-およびα-グロブリンもその作用を示した. (3) 血清を透析すると膜外にアンチレンニン作用が移行する.このものはペプチドであろうと考えた. (4) アンチレンニン作用はアンチレンニン作用物質がレンニンと結合する(complex形成)ために発現すると思われる. (5) アンチレンニン作用物質はアルブミンやグロブリンに随伴して行動するが,水洗や透析により分離される. (6) 水洗したeuglobulinはアンチレンニン作用を示さない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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