レシチン分析試験法の検討 : 油脂及び油脂製品試験法部会合同実験結果
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概要
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Collaborative analyses of lecithin were conducted to establish a standard method for the Japan Oil Chemists Society.<BR>Determinations of moisture, acid value, peroxide value, iodine value, acetone soluble matter and toluene insoluble matter of lecithin were carried out at ten different laboratories. All the data compiled showed good agreement except for those of moisture whose standard deviation showed considerable variation among laboratories. But this will not lead to any problems in practical applications in commercial transactions.<BR>The accuracy of acid determinations was increased by facilitating assessment of color change near the end point of titration. In the determinations of peroxide value and iodine value emulsification on shaking with water was prevented by adjusting the amount of sample and water. In the determination of acetone soluble matter, the lecithin sample had to be dissolved in exactly 2 mL of petroleum ether and washed thoughly with acetone.<BR>Good results were obtained by centrifugation instead of filtration using a glass filter for the ditermination of toluene insoluble matter.
著者
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安川 拓次
花王株式会社
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園 良治
ツルーレシチン工業(株)
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重松 康彦
キューピー株
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杉本 馨
株式会社ホーネンコーポレーション食品開発研究所
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星田 晴彦
エーザイ株式会社分析研究所
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高橋 秀和
昭和産業株式会社総合研究所
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鹿間 達雄
社団法人日本油料検定協会 化学分析研究所
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佐藤 成一
味の素株式会社油脂研究所
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無類井 達夫
日清製油株式会社研究所
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森田 寛
財団法人日本油脂検査協会
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園 良治
ツルーレシチン工業株式会社研究開発室
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星田 晴彦
エーザイ株式会社研究開発本部
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佐藤 成一
味の素株式会社中央研究所
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鹿間 達雄
社団法人日本油料検定協会
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佐藤 成一
味の素株式会社横浜工場
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杉本 馨
株式会社ホーネンコーポレーション中央研究所
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重松 康彦
キューピー株式会社研究所
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