酸素吸収法による油脂の酸化安定性試験法
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概要
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酸素吸収法による油脂の酸化安定性試験法を検討した。70℃で油脂に吸収される酸素量をワールブルグ検圧計を用い測定した.フラスコ内の圧力が20mmHgだけ減少するのに要する時間を誘導期の長さとした。本法によって得た値は, A.O.M.の値と極めてよい相関性を示し, またA.O.M.や重量法と同程度の精度を示した。
- 社団法人 日本油化学会の論文
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