スズキの胃のキチン分解酵素について-2-
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概要
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In the previous paper1) in this series, some properties of chitinolytic enzyme present in the stomach of fish, Lateolabrax japonicus, were investigated by measuring the reducing sugar produced. In the present study, chitinase activity was observed by decreasing substrate (Precipitated chitin, P. Ch), because the amount of P. Ch present in the reaction mixture could be measured turbidimetrically using a Hitachi EPU type spectrophotometer at 430 mμ. The amount of N-acetylglucosamine (NGA) was measured by the method described by REISSIG et. al.2) Oligo-NGA was estimated from the amount of NGA produced by the addition of β-glucosidase. Results obtained are as follows: 1) The amount of P. Ch present in the reaction mixture can be measured turbidimetrically (Fig. 1). 2) In the early stage of incubation, a considerable decrease of P. Ch is observed in amounts, although little amount of NGA is formed (Table 1). Judging from the result, it might be assumed that the most of the product obtaind in the early stage of the reaction is oligo-NGA. 3) Most of these oligo-NGA may be higher oligo-NGA which is not attacked by β-gluco-sidase (Table 1). 4) Optimum pH value and temperature on the chitinolytic action were almost similar to those estimated from the previous results of determination of the reducing sugar produced1). (Fig. 6, Fig. 8). 5) It is ascertained that the chitinolytic enzyme of fish consists of two or more different kinds of enzyme.
- 社団法人 日本水産学会の論文
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