鳥取県佐治村と岩美町田後に居住する住民の栄養素摂取量の調査
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概要
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個人別栄養素摂取量を明らかにするために栄養調査を行ない, 食品類別荷重平均成分表ではなく, 四訂版食品標準成分表を用いて個人別摂取量を計算した。その結果, 集団レベルでの摂取量は栄養所要量を充足しているが, 個人別栄養摂取量にはばらつきが大きく, とくにビタミンA, Dに摂取量の差が大きかった。食品群別摂取量をもとに計算した場合ビタミンA等の摂取量が低くなった。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
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