ルーメン微生物によるタンパク質•アミノ酸の分解に及ぼすエタノールの影響
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概要
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ルーメン微生物によるタンパク質•アミノ酸の分解に及ぼすエタノールの影響をin vitroで調べた.ヤギのルーメンから採取した混合ルーメン微生物によるポリペプチドからのアンモニアの生成は,培養液中1および2%のエタノールの添加により有意に減少した.これは,タンパク質の加水分解からアミノ酸の脱アミノに至る過程がエタノールにより抑制されることを示す.アンモニア無添加の培地を用いて混合バクテリアを連続培養した実験でも,エタノールはポリペプチドからのアンモニア生成を明らかに阻害し,また遊離アミノ酸からのアンモニア生成(脱アミノ)も阻害した.個々のタンパク分解菌を用いた実験からも,エタノールはタンパク質の加水分解とアミノ酸の脱アミノの両方を抑制することが示唆された.また,タンパク質•アミノ酸の分解に対するエタノールの作用は,微生物態窒素の増加(増殖)に対する作用よりも大きいと考えられた.これらの結果から,エタノールはルーメンにおけるタンパク質•アミノ酸の分解を減少させる可能性がある.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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