鶏肉の脂質に関する化学的研究 : I. ブロイラーの脂肪の性質におよぼす生米糠給与の影響
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概要
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ブロイラーの生産にあたって,飼料費の軽減を目的として,自給の容易な生米糠を基礎飼料に配合して飼育試験を行ない,配合生米糠が鶏の発育ならびに鶏の体脂肪の性質におよぼす影響をしらべた.試験には市販の配合飼料を基礎飼料として用いた.ブロイラー(ホワイトコーニッシュ×ニューハンプシャー)を生米糠配合量をちがえた飼料で,28日令から70日令まで育成した。分析に用いた脂肪は,各試験区から選んだ各2羽ずつの雄と雌の腹部脂肪組織から採取した.各試験区間で,鶏の増体量に統計的には有意差は認められなかったが,生米糠配合量が増すにつれて,発育を低下させる傾向が認められた.腹部脂肪のケン化価は,飼料によって影響されなかったが,生米糠配合飼料給与により,脂肪のヨウ素価と屈折率は増加し,融点は低下した.この影響は,基礎飼料区に対して,20%以上の生米糠の配合で有意となった.脂肪をガスクロマトグラフィーによってしらべた結果,オレイン酸は飼料により変化ないが,生米糠配合飼料給与区の鶏の腹部脂肪は,基礎飼料区のそれに比べて,パルミチン酸とステアリン酸が減じ,リノール酸が増加した.よって,生米糠の給与は,鶏の脂肪の不飽和脂肪酸の割合を増加させることがわかった.このような脂肪酸組成に対する影響は,生米糠配合30%区で明らかとなった.なお,ブロイラーの腹部脂肪の脂肪酸組成が,直接に生米糠の脂肪によって影響されたとはいえなかった.
著者
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大武 由之
宇都宮大学農学部
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斉藤 勝久
栃木県畜産試験場
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渡沼 恵司
栃木県畜産試験場
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吉江 利雄
栃木県畜産試験場
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長井 和範
宇都宮大学農学部
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早沢 幹夫
宇都宮大学農学部
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植木 保夫
栃木県畜産試験場
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