大麦給与がブロイラー脂肪の脂肪酸ならびにトリグリセリド組成におよぼす影響
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概要
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大麦給与がブロイラーの脂肪の性質におよぼす影響を知る目的で,ブロイラー(ホワイトコーニッシュ×ホワイトプリマスロック)を大麦の配合量をちがえた飼料で,28日令から70日令まで飼育した.分析に用いた脂肪は,各試験区から選んだ各5羽ずつの雄と雌の腹部脂肪組織から採取した.飼料の脂質は,大麦配合量の増すにつれてC16:0とC18:2が多くなり,C18:0およびC18:1が少なくなっていた.雄のブロイラーの脂肪は,雌に比べてC18:2が多くて,C16:1やC18:1が少ない傾向が見られたが,性による脂肪酸組成の差異は,飼料の影響に比べるとかなり小さかった.給与飼料中で大麦配合最の増すにつれて,これで飼育したブロイラーの脂肪はC14:0,C14:1,C16:0,C16:1や全飽和酸が多く,C18:2や全不飽和酸が少なかった.トリグリセリドの1と3の位置における脂肪酸組成にあっても,またモノグリセリドにおいても,大麦給与のブロイラーでは対照区のに比べてC16:0,C16:1および全飽和酸が多く,C18:2や全不飽和酸が少ない.しかし,飼料がブロイラー脂肪中の脂肪酸分布におよぼす影響は,トリグリセリドの2の位置におけるよりも,1と3の位置のアシル基において,より顕著にあらわれると思われる.大麦の配合量の多い試験区のブロイラー脂肪では,トリ飽和グリセリドやジ飽和トリグリセリドが多く,トリ不飽和グリセリドが少ない傾向があり,大麦配合量の多い飼料で飼育したブロイラーの脂肪は,対照区のものに比べて,明らかにトリパルミチンや1,3-ジパルミト-2-オレインが多く,1-ステアロ-2-リノレオ-3-オレインや1-オレオ-2,3-ジリノレインが少なかった.
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