飼料と泌乳期の牛乳脂肪脂肪酸組成におよぼす影響
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概要
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年間の飼料構造の変化と,分娩後1年間の泌乳期の経過が,牛乳脂肪の脂肪酸組成におよぼす影響について検討した.10頭の泌乳牛について,1年間にわたって月1回乳脂肪の脂肪酸組成を測定した.その結果舎内繋飼期には比較的オレイン酸の比率が低く,ミリスチン酸以下の短鎖の飽和脂肪酸の比率が高かった.これに対して放牧期には,オレイン酸,ステアリン酸の比率が増加し,ミリスチン酸以下の短鎖の飽和脂肪酸の比率が減少する傾向を示した.泌乳期の初期には,オレイン酸の比率が高く,ミリスチン酸および短鎖の飽和脂肪酸の比率が低い傾向を示した.泌乳期の経過にともなって,オレイン酸が減少して,ミリスチン酸以下の短鎖の飽和脂肪酸が増加する傾向を示した.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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