メン羊と牛の骨格筋の5種類の筋線維型におけるmyofibrillar adenosine triphosphataseのpH安定性について
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概要
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メン羊と牛の骨格筋の筋線維型におけるmyofibrillar ATPaseのpH安定性を組織化学的に調べた.クリオスタット切片をATPaseの反応の前に,酸およびアルカリの溶液に浸漬することにより,これらの動物のA型とB型筋線維のmyofibrillar ATPaseは,酸不安定•アルカリ安定性であり,C型,D型,E型筋線維のそれは,酸安定•アルカリ不安定性であることがわかった.pH 4.0の前処理で,D型筋線維のATPase活性は,C型およびE型筋線維よりも強く抑制された.酸およびアルカリ安定性のA型筋線維が見つかったが,その数は少なく,個々の筋肉および個体ではないものもあった.室温(16〜18°C)でpH 4.3の前処理後のATPase反応では,めん羊と牛の間でpHに対する感受性のわずかな差が,ある種の筋肉のB型筋線維でみられた.酸およびアルカリ前処理における温度は,このATPase活性の抑制に影響を及ぼすことが示された.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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