焼酎粕上清濃縮液給与によるブロイラーの生産性および肉質の改善

概要

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甘藷焼酎粕上清を約6倍に濃縮して水分含量約70％とした焼酎粕濃縮液（濃縮液）を，飼料に配合し，ブロイラーの生産性や肉質に与える影響を検討した．体重のそろったCobb種ブロイラー18羽を対照区，濃縮液2.5％区，濃縮液5.0％区の3区に分け，15日齢から27日齢まで飼育した．濃縮液配合に伴うCPの変動は精製大豆タンパク質によって調整した．その結果，濃縮液2.5％区では対照区に比べ，飼料摂取量が増え，増体量が有意に増加した．また，筋肉中グリコーゲン含量および筋肉中α-トコフェロール含量も濃縮液5.0％区で有意に増加し，筋肉のTBARS，およびドリップロスは濃縮液5.0％区で有意に減少した．さらに官能試験の結果，濃縮液5.0％区のモモ肉は，食感，ジューシーさ，風味において有意に高い値を示した．以上の結果は，濃縮液の機能性成分により，ブロイラーの肉質が向上することを示唆している．また，濃縮液には成長促進物質，クエン酸，α-トコフェロール，ポリフェノールといった機能性成分が多量に含まれており，飼料の副原料として極めて優れているといえる．