水稲育種試験における味度メーターを用いた食味評価について
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概要
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味度メーターは、炊飯米の表面を覆う保水膜の量と食味が密接に関係している点に着目し、この保水膜の量を直接測定し、食味値(味度)に換算する分析機器である。この味度は従来の食味関連の理化学特性値とは異なる新たな食味特性値と考えられる。そこで前報に引き続き、味度メーターを用いた食味評価の有効性について、年次を変え、さらに異なる試験で比較し検討したので報告する。
著者
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沼尾 吉則
北海道立上川農業試験場
-
吉村 徹
上川農業試験場
-
田中 一生
北海道立中央農業試験場
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田中 一生
北海道中央農業試験場
-
吉村 徹
北海道立農業試験場
-
佐々木 忠雄
中央農試
-
佐々木 忠雄
北海道立中央農業試験場
-
田中 一生
北海道中央農試
-
田中 一生
北海道グリーンバイオ研:北海道立中央農試
-
田中 一生
中央農試
-
吉村 徹
中央農試
-
沼尾 吉則
道南農試
-
太田 早苗
中央農試
-
佐々木 忠雄
北海道米麦改良協会
-
吉村 徹
北海道上川農試
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