ソルビン酸を添加した培養ラット肝細胞における細胞内グルタチオン減少と脂質過酸化
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概要
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培養肝細胞に食品保存料の一つであるソルビン酸カリウムを1-10mM添加すると、細胞内グルタチオン濃度は添加6時間まで減少し、10mM濃度の場合を除いてはやがて正常値まで回復していった。細胞内グルタチオン濃度の低下に伴う細胞傷害は10mM濃度を除いてはやはり認められなかった。しかし、エイコサペンタエン酸を取り込ませ脂質過酸化に対する感受性を増大させた培養肝細胞にソルビン酸カリウムを添加すると脂質過酸化が誘起され、それに伴って細胞内グルタチオン濃度のさらなる減少と共に細胞傷害も惹起された。従って、ソルビン酸カリウムにさらされると、細胞は脂質過酸化などの酸化的ストレスに対する感受性が高まることが示唆された。
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