黒糖焼酎蒸留残液の脂質代謝への影響
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概要
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Kokuto(brown sugar)-shochu is produced mainly in the Amami area of Kagoshima. Kokuto-moromi vinegar and Lees were separated from the post-distillation slurry of brown sugar-shochu by centrifiigation,and the supernatant or precipitatin were freeze-dried. The effects were determined of the freeze-dried kokuto-moromi vinegar and lees were on the serum and liver lipid levels.The serum total cholesterol and liver levels in rats fed on the kokutou-moromi vinegar diet and lees diet was significantly lower than the level in the control diet group. The excretion of fecal bile acids was significantly higher from the vinegar and lees diets than from the control dit.
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