日本の発酵醸造食品(<特集>ポストゲノム時代を迎えたスローフード微生物)

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概要

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• 社団法人日本生物工学会の論文
• 2006-09-25

著者

• 石井 正治

  東京大学大学院農学生命科学研究科

• 春田 伸

  首都大学東京・理工学研究科

• 五十嵐 泰夫

  東大院・農生科

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