県内産トマトのビタミンC含量について
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概要
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県内産トマトのVC含量について3年間に渡り調査を実施し周年供給されるトマトのVC含量を把握するとともにその均一性を検討した。1)県内産トマトのVC含量も他と同様に露地物が最っとも高かった。7月下旬〜8月上旬を中心としCの期期から遠のくに従いトマトのVC含量は低下した。2)トマトのVC含量が高くなるに従いトマトのVC含量は均一性に欠ける傾向を示した。3)トマトのVC含量の均一性に影響する要因として施設の自然条件が最っとも大きいようである。生産者の栽培技術並びに作付け品種による影響はあまりないと考えられる。本報告ではトマトのVC含量のみについて検討したが,全般的な品質についてみると施設物は旧来の露地物とは違った特徴を有するようである。従って多様化する食生活に対応する為施設物トマトの品質を詳細に把握する必要がある。
- 島根県立大学短期大学部の論文
- 1983-03-31
著者
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