低温利用による青果物の貯蔵に関する研究
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概要
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Freezing method and freezing quality were studied for several varieties of peas harvested in Ikuta Experimental Farm. The results were as follows; 1. Quick freezing method with liquid nitrogen or with dry ice is more effective for the contents of total sugar, starch and chlorophyll than slack freezing method. 2. Among the varieties used for this experiment Enshu variety was excellent for freezing storage on account of its natural color maintenance.
- 明治大学の論文
著者
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箱崎 美義
明治大学農学部
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箱崎 美義
Department Of Agriculture School Of Agriculture Meiji University
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松井 修
明治大学
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粕川 照男
明治大学農学部
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