果実そ菜の貯蔵に関する研究

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概要

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• At the recent request for improvement in technology of storage and transportation of fresh vegetables and fruits, some studies have been carried out. But few fundamental researches have been made as to how to keep their freshness and marketability. We studied changes in chemical composition and also biochemical changes during the storage. The present investigation was undertaken to obtain basic materials as to the relation of freshness and post-harvest chemical composition and enzyme activity. The result is as follow; 1) The maintenance of chlorophylls is an important factor in keeping post-harvest quality of cabbage. 2) It is possible to estimate the limitation of storage of cabbage in advance, by change of protein and acid phosphatase activity.

• 明治大学の論文

著者

• 粕川 照男

  明治大学農学部

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