ペプシン消化α-ラクトアルブミン中に存在する高分子性物質の抗原性の検索

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概要

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• The objective of this experiment was to examine the antigenicities of higher molecular fraction (HMF) formed fromα-Lactalbumin(α-La) digested with pepsin. The antigenicity was determined by comparison with the reactivities of anti HMF serum and antiα-La serum with peptides obtained byα-La treated with cyanogen bromide. The peptides obtained by the severance at the position of methionine residue and the reduction of disulfide bonds in the primary structure ofα-La strongly reacted with anti HMF serum, but the reactivities of antiα-La serum with their peptides were low. Further,it was suggested that a part of antigenic determinant of HMF existed in peptide 1-90 and 91-123 fromα-La. These results indicate that the antigenic dereminants of HMF depend upon primary structure of its molecule.

• 社団法人日本家政学会の論文
• 1992-05-15

著者

• 石田 哲夫

  山形県立米沢女子短期大学

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