テンペ水抽出物のコンパウンド48/80によるヒスタミン遊離抑制効果
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概要
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テンペは,インドネシアの伝統的な発酵食品の一つであり,感染に対する抵抗力の増強,高脂血症の改善など,健康によい作用が数多く報告されている.本研究は,コンパウンド48/80によるラット腹腔肥満細胞からのヒスタミン遊離に関するテンペ水溶液の効果を調べる目的で行われた.テンペは,浸漬・蒸煮した大豆にRizopus oligosporusを作用させて作り,水で抽出しその後脱脂して水抽出物を得た.テンペ水抽出物は,コンパウンド48/80によるラット腹腔肥満細胞からのヒスタミン遊離を抑制し,細胞内cAMPの濃度を一過性に上昇させた.これらの結果から,テンペは強い抗アレルギー作用を持つことが示唆された.
- 社団法人日本家政学会の論文
- 2003-12-15
著者
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