塩蔵コンブ中に含まれているクロロフィル分子のアロマー
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概要
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前報で, 優れた緑色の抽出液が得られるクロロフィル原料として塩蔵コンブが優れていることを示すとともに, その抽出液中に2つの緑色成分を見出し, クロロフィル分子のアロマーと推測した。本研究では, まず予測されるアロマーを合成し, 塩蔵コンブからの2成分とHPLCで比較した。次に, 単離した2成分と合成品のNMR, およびCDスペクトルを比較した。その結果, 上記の2成分は10-ヒドロキシクロロフィルαとその立体異性体と決定した。
- 公益社団法人日本水産学会の論文
- 2000-11-15
著者
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形浦 宏一
東和化成工業(株) 食材開発研究センター
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形浦 宏一
東和化成工業株式会社冨士研究所
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布施 雅昭
東和化成工業株式会社調査室
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布施 雅昭
東和化成工業会社富士研究所
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小関 聡美
東和化成工業株式会社食材開発研究センター
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小宮 真一
東和化成工業会社富士研究所
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立野 芳明
東和化成工業会社富士研究所
-
立野 芳明
東和化成工業株式会社冨士研究所
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