イオン排除クロマトグラフィーを用いる食品中の有機酸の定量
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概要
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食品中の保存料及び酸味料の分析は,通常GCが用いられているが,操作が煩雑で,時間がかかる欠点がある.LCにおいて,オクタデシルシリカを用い逆還相分配では,水溶液試料の場合,操作は簡単であるが,共存物の影響を受けやすい欠点がある.一方,TSKgel SCXを用いるイオン排除クロマトグラフィーでは,共存物の影響は少なかった.溶離液の検討を行った結果,プロピオン酸は2mMリン酸,疎水性の有機酸には2mMリン酸-15%アセトニトリルが溶離液として適している.パン類,しょうゆ,清涼飲料水,ぶどう酒中のプロピオン酸,安息香酸,ソルビン酸などに適用し,好結果を得た.又イオン交換クロマトグラフィーに比べ,親水性の有機弱酸の分析に適しているので,プロピオン酸以外の親水性の有機弱酸の食品添加物として,アイスキャンデー中のアジピン酸の分析に応用した.
- 社団法人日本分析化学会の論文
- 1988-10-05
著者
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