清酒の「白ぼけ」に関する研究(第1報) : 白ぼけ物質の単離とその化学組成について
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概要
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1) The chemical composition of "Shiroboke which was separated from Sake and purified by reprecipitation with acid and alkali, dialysis and lyophilization was determined.2) This substance was mainly composed of polysaccharide and protein, and contained other components very little.3) The amount of carbolydrate varied with the samples and it was within the limits of 30 to 55 per cent.4) About 10 kinds of amino acids were detected in the protein fraction of "Shiroboke".
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1957-09-15
著者
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