スクロースからメチルおよびエチルβ-D-フルクトフラノシドの酵素的調製法
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概要
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A new method to prepare methyl and ethyl β-D-fructofuranosides from sucrose was developed in aqueous methanol and ethanol solution using commercial yeast invertase. The fructosides were purified by column chromatography and gave a single peaks in gas chromatography, they were identified by ^<13>C-NMR spectrum and optical rotation. This enzymatic method was superior to chemical and enzymatic methods reported previously, because of the simple process, smooth separation and good yield. Furthermore, the best reaction conditions for yielding β-D-fructofuranosides were : alcohol concentrations 20〜30%, sucrose 16%, invertase 0.2〜0.4%, reaction temperature 20℃ and reaction time 3 hours.
- 社団法人日本農芸化学会の論文
著者
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清水 純夫
飯田女子短期大学食品化学研究室
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平井 俊次
飯田女子短期大学食品化学研究室
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六波羅 明香
飯田女子短期大学食品化学研究室
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平井 俊次
飯田女短大
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平井 俊次
飯田女子短期大学
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清水 純夫
飯田女子短期大学家政学科
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