G107 海苔の乾燥過程における熱・物質伝達と高効率乾燥法(オーガナイズドセッション19 : 生体・医療・食品などに関わる複雑輸送現象とその実践的問題)
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概要
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The warmed-air drying process of laver was observed experimentally and transient behaviors of moisture content, temperature and survival ratio were examined. The process consists of two characteristic periods, i.e. a constant rate period and a falling rate period. At a critical moisture content being a changing point from the constant rate period to the falling rate period, the temperature of laver cellular starts increasing rapidly. The experimental observation indicates that the temperature rise is a dominant factor to determine the survival ratio. Based on the results a best method for drying is presented.
- 一般社団法人日本機械学会の論文
- 2001-11-03
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