高温加熱牛乳のレンネットカードの硬度に及ぼすカルシウムおよびpHの影響

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 香川大学の論文
• 1987-03-30

著者

• 宮辺 豊紀

  香川大学農学部

• 今出 保

  香川大・生物資源科学

• 今出 保

  香川大学農学部

• 高田 果

  香川大学農学部

関連論文

• アルコール不安定乳の一般成分について
• 濃厚卵白ゲル状性質の異なる鶏卵におけるオボムシンの構造的相違 : 食品
• 低酸度二等乳に関する研究 : 限外濾過性Ca, P及び蛋白質について
• β-ラクトグロブリン・α-ラクトアルブミンのカルボキシル基修飾蛋白質およびトリプシン消化による生成ペプチドの静菌性について
• 卵白アルブミンの加熱ゲル形成におけるα-ラクトアルブミン特定部位SS結合の寄与 : 食品
• 高温加熱牛乳のレンネットカードの硬度に及ぼすカルシウムおよびpHの影響
• β-およびκ-カゼインのカルシウム結合, 自己会合並びに安定化能に及ぼす脱りんの影響
• カルボキシル基修飾β-ラクトグロブリンの静菌作用--菌体内のtRNAの塩基組成に及ぼす影響
• 加熱牛乳のRennin hysteresisとコロイド性りん酸カルシウム, αs-およびκ-カゼイン, ホェー蛋白質との関係
• 牛乳の熱安定性 : カゼインミセルとγ-カゼインA型との関係
• 加熱牛乳のRennin hysteresis に及ぼすホェー蛋白質とミネラルイオンの影響
• 山羊の乳脂の脂肪酸組成に及ぼす尿素-糖蜜飼料の影響
• β-ラクトグロブリン及びα-ラクトアルブミンの抗菌性 : 数種のアミノ酸残基の化学修飾の影響
• 異常乳の生成と塩類均衡とくにカゼイン燐酸カルシウムに関する研究
• 山羊乳のカルシウムと燐に及ぼすビタミンK,D,Cの影響 : III ビタミンC注射の影響について
• 山羊乳のカルシウムと燐におよぼすビタミンK,D,Cの影響 : II ビタミンD注射の影響について
• 山羊乳のカルシウムと燐に及ぼすビタミンK,D,Cの影響 : I ビタミンK注射の影響について
• 山羊乳のカルシウムと燐に及ぼすビタミンK,D,Cの影響〔英文〕-1・2-
• 牛乳中のアセトン体について
• 酵素免疫測定法によるk-カゼインとβ-ラクトグロブリンの加熱形成複合体の検出
• 牛α-ラクトアルブミンの分子内SS結合の選択的切断による構造変化と溶解性変化
• カルボキシル基修飾β-ラクトグロブリンの静菌作用 : 菌体内のtRNAの塩基組成に及ぼす影響
• 牛乳の熱安定性--カゼインミセルのCa塩の形態とγ-カゼインA型との関係
• ゲル濾過による牛乳カゼインミセルのミネラル組成に関する研究
• 低酸度二等乳の膠状燐酸塩について
• 牛乳の熱安定性:カゼインミセルのCa塩の形態とγ-カゼインA型との関係
• グル濾過による牛乳カゼインミセルのミネラル組成に関する研究

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク