人為的処理によるニホングリの渋皮と果肉の接着過程におけるフェノール物質の役割
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
ニホングリの渋皮と果肉とが強く接着する現象の解明を目的とし, まだ, 接着の弱い未熟のニホングリを用いて加温処理(62℃)および減圧処理(4 mmHg)を行った.この実験条件は, 自然条件下で起こるクリ果実の渋皮と果肉との接着過程を再現するためのモデル実験として設定した.加温処理を行った果実は, 10時間処理後に, 減圧処理を行った果実に比べ約5倍, 剥皮が困難となった.加温処理区では, 処理を開始してから2時間目までに渋皮の細胞にあった(+)-カテキンと没食子酸等の低分子フェノール物質が, 渋皮と果肉の間に移動した.その後, 2∿5時間の間に低分子のフェノール物質が高分子化した.5∿10時間の間には, アルコール不溶性画分(AIS)に含まれるフェノール物質の量が急激に増加し, 渋皮と果肉の剥皮が困難となった.このことから, ポリフェノール物質が渋皮と果肉との接着物質であると考えられた.しかしながら, 減圧処理区は, 2時間目までは加温処理区と同様にモノフェノール物質が渋皮と果肉の間に移動したが, 加温処理で認められた2時間目以降の変化は認められなかった.そのため, 高分子フェノール物質が形成されずに, 渋皮の剥皮が10時間処理後も容易であったと考えられた.
- 園芸学会の論文
- 1998-01-15
著者
関連論文
- リンゴ果実に存在する2つの1-アミノシクロプロパン-1-カルボン酸オキシダーゼの性質について
- ブドウ'巨峰'の果皮ワックスの形成と貯蔵後の変化
- 果実類における抗酸化活性の評価 : 第1報 果実におけるポリフェノール含量と抗酸化活性
- 冷温高湿庫に貯蔵した果実の成分変化-負イオンとオゾン混合ガスにより微生物制御
- 振動を使った果実硬度の非破壊測定 : (第4報)加速度計とレーザードップラー振動計の比較
- キャピラリー電気泳動法による果実のポリフェノール類分析法の開発
- 貯蔵果実の蒸散に対する風速の影響
- 貯蔵ニホンナシ、リンゴのエチレン生成における鉄、カルシウム、二酸化炭素の影響
- 冷熱輻射方式貯蔵庫における果実の鮮度保持
- 果実の鮮度保持における新貯蔵法「氷蔵庫」の評価
- モモの成熟における果肉軟化、エチレン生成及び果皮色に関する肉質による差異
- (35) クワ暗斑病菌(Myrothecium roridum)が生産する毒素の単離と同定 (平成11年度 日本植物病理学会大会)
- ニホンナシとチュウゴクナシ果実の樹上成熟中におけるポリウロニドの変化
- ニホンナシとチュウゴクナシの果実成熟中における細胞壁の変化
- 果実の収穫後生理と冷温高湿貯蔵
- 果樹試験場における果実品質,機能性の研究(果樹・果実研究の現状と課題(3))
- ニホングリの渋皮と果肉との接着物質'カスタヘジョン'の部分精製, 推定構造, 性質について
- 人為的処理によるニホングリの渋皮と果肉の接着過程におけるフェノール物質の役割
- ニホンナシ(Pyrus pyrifolia Nakai var.culta Nakai)みつ症の発生機構とCa-EDTAによる防止効果
- ニホングリの渋皮剥皮性に関与する要因の組織的・化学的解析
- ニホングリ(Castanea crenata Sieb.et Zucc.),チュウゴクグリ(C.mollissima Blume)および種間雑種の渋皮剥皮性について〔英文〕
- クリの渋皮とはいの接着力の数量化と,接着におけるフェノ-ル成分の役割〔英文〕
- 負イオンとオゾンを併用した新しい食品保存技術-カビ増殖防止による果実の長期保存-
- 果実類における抗酸化活性の評価 : 第2報 ウメ果実の生育に伴うポリフェノール含量とラジカル消去能の変化
- 湿度条件がバナナ果実の体内水分、追熟に対する影響
- 果実に由来するビフィズス菌増殖因子の探索 : (第1報)リンゴ細胞壁に由来する糖質のビフィズス菌増殖に及ぼす影響
- 冷凍高湿貯蔵の開拓 冷熱輻射方式貯蔵庫, 負イオン/オゾン混合ガスによる果実の鮮度保持
- ゴレンシ果実の低温貯蔵生理の特徴について
- リンゴとキウィフルーツの早採り果実の貯蔵生理の特徴について
- 冷温高湿度条件を利用した貯蔵カボスの鮮度保持機構
- 核果類果実に含まれている機能性成分に関する研究 : 1.ウメ、アンズ、ネクタリンに含まれているカロテン含量の品種間差異
- 果実のプレ・ポストハーベストにおけるカルシウムの生理作用
- 消費拡大の条件 : 果物と健康
- モモ果実のエチレン生成能力に対するACC合成酵素、ACC酸化酵素活性の影響
- モモの硬肉品種に対するエチレン処理効果
- ニホングリ(Castanea crenata Sieb.et Zucc.),チュウゴクグリ(C.mollissima Blume)および種間雑種の渋皮剥皮性について
- クリの渋皮とはいの接着力の数量化と, 接着におけるフェノール成分の役割
- ニホングリの渋皮剥皮性に関与する要因の組織的•化学的解析