14 糯品種の白米粗蛋白質含量の違いが餅, ならびに, おこわの食味に及ぼす影響
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概要
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陸稲の多くは米菓原料として消費されているが, 今後, 陸稲の需要を確保するには, 餅食味の改良と同時に, 「おこわ」としての利用など, 用途を広げていく必要がある. そこで, 陸稲品種の「おこわ」としての食味評価方法を確立するとともに, 陸稲品種の白米粗蛋白質含量の違いが, 餅, ならびに, 「おこわ」の食味に与える影響について検討した.
- 日本作物学会の論文
- 2002-12-06
著者
-
平澤 秀雄
茨城県農業総合センター生物工学研究所
-
宮本 勝
茨城県農業総合センター生物工学研究所
-
平山 正賢
作物研
-
岡本 和之
茨城農総セ生物工学研究所
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岡本 和之
茨城農総セ生工研
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平山 正賢
茨城農総セ 生物工学研究所
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宮本 勝
茨城農総セ 生物工学研究所
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平澤 秀雄
茨城農総セ 生物工学研究所
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平山 正賢
農研機構・作物研究所
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