11 モチおよび低アミロース品種・系統のイネ胚乳に認められるアミロプラストおよびデンプン粒の形態的特徴
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概要
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粳米と異なり糯米の胚乳が乾燥に伴って「りよく化する(ハゼる)」ことで白色不透明化する原因は, 「細胞中に多数の気泡が発生し, これが細胞境界面で光を散乱するため(星川, 1983)」あるいは, 「白色不透明部を生じる機作は粳米でも糯米でも全く同じである」また「複粒でんぷん粒(アミロプラスト)表面の凹部と単粒でんぷん粒表面の小穴が「りよく化」に関係する(田代・江幡, 1975)」と考えられている。一方, 最近育成の低アミロース品種・系統の胚乳も白色不透明化することから, 本研究では, 不完全登熟米の白色不透明部の構造とも対比しつつ, 「りよく化」に伴う胚乳の白色不透明化の理由について検討した。
- 日本作物学会の論文
- 2000-12-01
著者
-
鈴木 保宏
農業研究センター
-
平野 博之
東京大学大学院農学生命科学研究科
-
荻野 知美
茨城大・農
-
松田 智明
茨城大・農
-
鈴木 保宏
農研センター
-
佐野 芳雄
北大・農
-
平野 博之
東大院農・生
-
新田 洋司
茨城大・農
-
佐野 芳雄
国立遺伝学研究所
-
佐野 芳雄
遺伝研
-
荻野 知美
茨城大学農学部
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