チシャの新品種「ヘルシーPAO」の利用に関する研究(第2報)
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概要
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今日,サラダブームを反映して生葉の種類や利用も増加傾向にある このような状況の中でチシャ類のリーフレタスの新品種「ヘルシーPAO」が注目され,愛知県内の各地では1990年4月より市場に出回り始めた わが国においては,生葉を常時食卓に供する習慣が徐々に定着しつつあるが,緑葉野菜は年間を通して平均的に摂取することは難しい 特に夏季は摂取し難い.その生葉に緑葉野菜としては,「ヘルシーPAO」が適すると思われる 前報では,従来から食用とされている生葉と「ヘルシーPAO」について生産,利用状況を調べ,両者の嗜好性,利用状況についてアンケート調査および食味テストを行った.そこで本報では「ヘルシーPAO」(以下パオと略称する)が緑葉野菜として適当であるか否かについての目安を知るために,四季の葉緑素音量を測定した なお,栽培・生産の概要および利用状況について調べたので併せて報告する.
- 名古屋女子大学の論文
- 1992-03-05
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