こんにゃくの物理的特性ならびに官能評価に及ぼす水分の影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 小・中・高等学校家庭科教員のリカレント教育に関する一考察 : 「夏季講座」開設に対する岡山県教員の希望調査を中心として
- 若年層における食材の入手と廃棄に関する実態と意識
- Tetracoccus soyaeとBacillus sp.の耐塩性の測定法と耐塩性に及ぼす因子について : 細菌の耐塩性に関する研究(第2報)
- 耐塩性Bacillus属細菌の分離とその性質 : 細菌の耐塩性に関する研究 (第1報)
- 高濃度食塩環境下における Tetracoccu soyaeのL-Serine Dehydratase
- 高濃度食塩環境下における Tetracocus soyae の生育におよぼすL-Serineの効果
- 高濃度食塩存在下で生育したTetracoccus soyaeの細胞壁組成 : 細菌の耐塩性に関する研究(第4報)
- 高濃度食塩環境下におけるTetracoccus soyaeとBacillus sp.の抗生物質に対する感受性と栄養源の利用について : 細菌の耐塩性に関する研究(第3報)
- 健康な食生活の実践力育成における調理学実習のあり方に関する基礎的検討 : 調理担当女子学生の夕食実態をもとに
- 直捏ね法による製パンにおけるガス抜き時機の検討
- 青年期男女の健康観と食生活に関する研究
- こんにゃくの力学的特性に及ぼすでんぷん添加の影響
- コンニャク産地における伝統的加工法 : 「のり」と「こんにゃく」の力学的特性
- 飛粉添加が精粉こんにゃくの力学的性質と「のり」の微細構造に及ぼす影響
- 人間の食の営みに関する学問としての調理学,調理科学
- 精粉濃度の異なるこんにゃくのゲル化形成に及ぼす「飛粉」添加の影響
- 荒粉こんにゃく製造における精粉と「飛粉」配合飼料のモデル化に関する基礎的検討
- 荒粉こんにゃくの力学的性質に及ぼす「のり」放置温度の影響
- 産地こんにゃくいもによる「のり」の調製条件とこんにゃくの物理的特性
- こんにゃく「のり」の性状評価のための静的粘弾性測定
- 家庭科における福祉教育の教材開発及び指導方法(第2報) : 岡山県の小・中・高等学校における指導の現状(その2)
- こんにゃくの物理的特性ならびに官能評価に及ぼす水分の影響
- 家庭科における福祉教育の教材開発及び指導方法(第4報) : 授業の評価
- 家庭科における福祉教育の教材開発及び指導方法(第3報) : 授業設計の視点と授業の評価