乾湿両加熱法およびマイクロ波加熱法によるクッキー様菓子のテクスチャー比較
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2012-08-05
著者
関連論文
- 米粉, 小麦粉およびそのデンプン焼成品の破断特性
- 市販焼菓子の破断物性におよぼす水分及び温度の影響
- 加工小麦デンプンがクッキー様焼成品のテクスチャー特性に及ぼす影響
- 加熱調理法別のエネルギー消費量比較手段としてのバッターテストの有効性
- 低水分においてマイクロ波加熱した焼成菓子類の破断物性
- 吸湿による市販菓子類の破断特性値の変化とその要因
- 微量水分吸着による未糊化麺と糊化麺の破断特性
- 小麦粉焼成品の材料配合と糊化状態が吸湿後のテクスチャー変化に及ぼす影響
- 低水分食品の吸湿によるテクスチャー変化
- 湿度・温度がマイクロ波焼成菓子の破断物性に及ぼす影響
- 市販菓子の食感とおいしさ(1) : 吸湿した市販菓子とぬれせんべいのテクスチヤー比較
- 食パンの物性変化にみる多機能型オーブンレンジの機能別加熱特性
- 食パンの物性変化にみる多機能型オーブンレンジの機能別加熱特性
- 女子学生の主食の摂取状況に関する実態調査
- 市販ぬれせんべいの分類とタイプ別製品特性
- 乾湿両加熱法およびマイクロ波加熱法によるクッキー様菓子のテクスチャー比較
- 食育ゼミナールにおける食育活動の検討 : 学園祭での巻き寿司イベントの企画・運営への取り組み
- 乾湿両加熱法およびマイクロ波加熱法によるクッキー様菓子のテクスチャー比較
- 市販菓子類の調湿時の力学特性と単分子層・多重層収着水分量との関係