食の機能・安全を科学する : おいしさから生理活性, 安全性の評価まで

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概要

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• 2010-12-25

著者

• 福崎 英一郎

  大阪大学大学院工学研究科

• 榊原 陽一

  宮崎大学農学部応用生物科学科

• 馬場 健史

  大阪大学大学院薬学研究科

• 安藤 孝

  宮崎県総合農業試験場

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